C'est l'une des plus belles réussites du gothique du XIIIe siècle. L'artiste est au sommet de son art. On y retrouve l'élégance, la pureté de l'œuvre du chœur. Les proportions sont tout autant remarquables. Les 5 chapelles rayonnantes se déroulent harmonieusement autour de l'abside, rythmées par le faisceau d'arcs-boutants à double volée.
De nombreuses statues animent le chemin de ronde des combles parmi lesquelles figurent les saints patrons de la cathédrale, tandis que de ravissants visages en ronde-bosse ornent les fenêtres des chapelles.
Un programme décoratif, d’un grand raffinement, rappelle celui de la Sainte-Chapelle, véritable châsse d’orfèvrerie.
Parallèlement à la restauration du chœur, le chevet a retrouvé l’éclat de sa pierre d’origine dans toute son architecture.